BA3 - Agriterra

58 Grupo Operacional QUALIMILHO NOVAS ESTRATÉGIAS DE INTEGRAÇÃO SUSTENTÁVEIS QUE GARANTAM A QUALIDADE E SEGURANÇA NA FILEIRA DO MILHO NACIONAL Carla Moita Brites, Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária (INIAV) O Grupo Operacional QUALIMILHO é uma parceria da ANPROMIS e da AGROMAIS com o Instituto Nacional de Investigação Agrária (INIAV), o Instituto de Soldadura e Qualidade (ISQ) e cinco agricultores da região da Golegã, com o propósito de identificar os fungos potencialmente produtores de micotoxinas, desenvolver soluções que limitem a presença desses fungos e, em paralelo, implementar um sistema de monitorização de temperatura e teor de humidade, em todas as fases da cadeia de produção do milho. AS MICOTOXINAS E O SEU IMPACTO As micotoxinas são metabolitos secun- dários tóxicos produzidos por fungos que pertencem na sua maioria aos géneros Aspergillus, Penicillium e Fusarium . Segundo a FAO, 25% da produção mundial de commodities agrícolas estão contaminadas com micotoxi- nas. A presença das micotoxinas é um problema de grande complexidade e gravidade à escala global e que afeta toda a cadeia de valor do milho, pela elevada probabilidade de ocorrência e pelo efeito direto sobre a segurança dos alimentos. Para que exista contaminação por micotoxinas é indispensável a con- taminação fúngica prévia, que ocorre no campo e também após a colheita, principalmente durante o armazena- mento do milho. Devido às condições propícias e específicas para o desen- volvimento das diferentes espécies de fungos produtoras de micotoxinas, as fumonisinas, zearalenona (ZEA) e desoxinivalenol (DON) surgem princi- palmente no campo e as aflatoxinas e a ocratoxina A (OTA) durante o arma- zenamento ( ver Tabela 1 ). Tabela 1: Tipos de micotoxinas mais frequentes no milho, espécies de fungos produtores e sua principal ocorrência. TIPO DE MICOTOXINA ESPÉCIES DE FUNGOS PRODUTORES ( A.-Aspergillus; F.-Fusarium ) PRINCIPAL OCORRÊNCIA Aflatoxinas A. flavus; A. parasiticus Armazenamento Ocratoxina A (OTA) A. Ochraceus; A. Carbonarius; Penicillum Verrucosum Armazenamento Desoxinivalenol (DON) F. culmorum; F. graminearum Campo Zearalenona (ZEA) F. culmorum; F. graminearum Campo Fumonisinas F. veticillioides; F. proliferatum; F. moniliforme Campo MILHO