BF1 - iALIMENTAR

11 AGROALIMENTAR 2. Valor | Qualidade redefinida – Motivados pelo ‘choque pan- démico’, os consumidores estão a procurar um regresso ao essencial, focando-se na redução do con- sumo e em encontraremmais valor acrescentado nas suas compras. Poupança de tempo, segurança alimentar e conveniência nos pro- dutos alimentares e na restauração serão cruciais. 3. Identidade | Unidos pela comida – Reconhecida a importância das relações sociais, os consumidores irão organizar-se em comunidades (tanto digitais como físicas) para socialização. O setor agroalimen- tar e a restauração podem tirar vantagem do facto de serem per- cecionados como indústrias que constroem laços e promovem entidades comuns, baseadas em sabores e gastronomia. Pode consultar o documento com- pleto em: https://qualifica.portugalfoods.org/ wp-content/uploads/2021/02/trends- 2021-portugalfoods.pdf ‘ROADMAP TECNOLÓGICO PARA O SETOR AGROALIMENTAR PORTUGUÊS’ O ‘Roadmap Tecnológico para o setor agroalimentar português’, docu- mento estratégico para o processo de inovação e desenvolvimento de novos produtos para o setor agroali- mentar nacional, desenvolvido pela PortugalFoods no âmbito do Projeto 'PortugalFoods_Qualifica', pretende contribuir para que as empresas compreendam as tendências e necessidades do mercado e os flu- xos de conhecimento, que permitem dar resposta a essas necessidades, para que possam orientar os seus recursos no sentido de garantir a sua competitividade. O documento – que tem associado um horizonte temporal definido e identifica um conjunto de caminhos críticos para a prossecução dos obje- tivos tecnológicos e de mercado das empresas e do setor – apresenta quatro camadas distintas que se relacionam com cinco percursos tecnológicos que traduzem as ligações e interde- pendências entre as várias camadas e os elementos que as constituem, resultando num mapa global que consolida este guia. Mercado, Produto, Tecnologia/ Processo e Atividades de I&D – Quatro Camadas Interdependentes Mercado, Produto, Tecnologia/Processo e Atividades de I&D são as quatro componentes/camadas considera- das mais importantes na elaboração deste Roadmap. Interdependentes e interrelacionadas, estas compo- nentes têm associados processos de desempenho com horizontes temporais definidos, entre o curto, o médio e o longo prazos (um, três e sete anos respetivamente). A componente Mercado contém as tendências/oportunidades de mer- cado existentes para as empresas do setor. A componente Produto apre- senta os produtos que as empresas poderão desenvolver/melhorar com vista a dar resposta às oportunidades identificadas na camada mercado. A componente Tecnologia/Processo identifica as tecnologias/processos que terão de ser desenvolvidos e/ou adotados para ser possível obter os produtos identificados na componente anterior. E, finalmente, a componente de Atividades de I&D que engloba as abordagens de investigação e de desenvolvimento necessárias à con- cretização das tecnologias/processos e produtos previstos. Pode fazer download do documento completo em: https: //www.por tugalfoods .org/ noticias/roadmap-tecnologico-pa- ra-o-setor-agroalimentar/ n A Covid-19, pelo profundo impacto que tem na sociedade, acelerou exponencialmente as tendências de inovação que se previam para a próxima década. No setor agroalimentar, 2021 já é o futuro