BF1 - iALIMENTAR

32 FORMULAÇÃO E INGREDIENTES Indústria alimentar: contaminantes sob controlo Os contaminantes são um dos problemas da indústria alimentar. A AINIA debateu o assunto num webinar, realizado em fevereiro, onde os vários oradores apresentaram ferramentas à disposição das empresas para evitar os contaminantes. Emília Freire, Nina Jareño e Ana Clara No início do webinar, Diana Brandão, gestora comercial da AINIA para Portugal, apresentou o organizador: a AINIA – Centro Tecnológico da indús- tria alimentar espanhola com 30 anos de experiência e que trabalha para impulsionar a competitividade das empresas através da inovação, com mais de 300 empresas associadas e servindo cerca de 1.600 clientes por ano. A segurança alimentar sempre foi um fator-chave para as empresas do setor agroalimentar, ainda mais no contexto atual e com o especial aumento da sensibilidade do con- sumidor. Também tem sido um dos focos principais da AINIA, daí a rea- lização do webinar 'Contaminantes com mais reincidência na cadeia alimentar portuguesa. Controles pre- ventivos de contaminantes perigosos' Porque o surgimento de conta- minantes, tanto químicos como microbiológicos, durante o processo produtivo pode ocorrer quer devido à presença de impurezas nas maté- rias-primas, por algum defeito na conceção das instalações, por um processo de limpeza inadequado, ou ainda devido a algum acontecimento fortuito como o aparecimento de um inseto ou vestígio de material utili- zado no processo de embalamento. Por isso, o conhecimento dos princi- pais contaminantes e das tecnologias/ metodologias a aplicar para os preve- Foto: Cristiano Pinto, Unsplash.