BF1 - iALIMENTAR

Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Avenida Barbosa du Bocage, 87 4º Piso, Gabinete nº 4 1050 - 030 Lisboa (Portugal) Telefone (+351) 217 615 724 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Nova Àgora Grup, S.L. (100%) Diretora Ana Clara Equipa Editorial Ana Clara, Emília Freire e Nina Jareño Marketing e Publicidade Filomena Oliveira www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 10 € (IVA incl.) Assinatura anual 40 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Déposito Legal 480593/21 Tiragem 1.100 cópias em papel + distribuição digital Edição Número 1 – Maio de 2021 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Comgrafic, S.A. Llull, 105-107, 1a Planta 08005 Barcelona (España) www.comgrafic.com Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. SUMÁRIO ATUALIDADE 6 EDITORIAL 7 Pandemia acelera tendências de inovação no setor agroalimentar 10 Todos pela harmonização 12 Embalagens do futuro: das recicladas às comestíveis e funcionais 16 Bacteriófagos para prevenir a salmonela em embalagens sustentáveis 20 I&I colaborativa para um setor alimentar mais sustentável 22 Entrevista a Pedro Queiroz, Diretor-geral da FIPA 26 Indústria alimentar: contaminantes sob controlo 32 Descrita a estrutura atómica de uma enzima que pode ser utilizada para produzir leite sem lactose 38 Modificação da solubilidade da fibra dietética de subprodutos utilizando a tecnologia de extrusão 40 Formulações: da mão da Anvisa para a indústria da carne 44 Entrevista a Laura Rodríguez, diretora do MSC em Espanha e Portugal 46 O Frio Industrial na indústria alimentar 52 A tecnologia de Alta Pressão (AP) e a conservação de alimentos 54 STEF Portugal aborda importância do frio na indústria alimentar 57 Solução alternativa ecológica e segura ao amoníaco 60 Novo regulamento da transparência e sustentabilidade: impacto na indústria alimentar 62 Insetos para consumo humano: quando chegam ao nosso prato? Eis a questão! 66 FIPA e APED lançam nova edição do ‘Guia de Informação ao Consumidor’ 67 Sistemas de inspeção por raios-X são seguros 70 Albipack é o novo distribuidor oficial da Prisma Industriale em Portugal 72