BF1 - iALIMENTAR

58 A CADEIA DE FRIO NA LOGÍSTICA ALIMENTAR Num espaço automatizado, todos os processos são controlados graças aos sistemas de alerta, de soluções de armazenamento que administram o espaço e as rotas de distribuição de forma mais eficaz, e que consequentemente vêm aumentar a capacidade de produção, gestão e controlo de alimentos que não estão sempre disponíveis, no tempo ou no espaço. Consequentemente, verificamos uma crescente diversificação dos produtos disponibilizados no mercado, com requisitos de temperatura específicos e diferenciados. O controlo da cadeia de frio dos alimentos assume uma importância crescente por forma a preservar os alimentos em condições de refrigeração adequadas e necessá- rias para manter a boa conservação dos mesmos e garantir todo o controlo da qualidade e segurança alimentar. Cabe às empresas especializadas, os operadores logísticos, a função de pre- servação e abastecimento. Para tal, detêmcompetências como a refrigera- ção, segurança alimentar, manutenção industrial e a tecnologia de controlo das temperaturas e humidade, que garantem que os alimentos cheguem frescos e próprios para consumo, a toda a população. SOLUÇÕES E TECNOLOGIAS PARA A CADEIA ALIMENTAR O setor da logística de frio acaba por ser umelemento-chave para a indústria ali- mentar no século XXI. Umdos maiores desafios que esta logística atravessa é a exigência damanutenção dos padrões de temperatura ao longo da cadeia, tornando-se cada vez mais necessária uma gestão altamente eficiente. Torna-se urgente a adaptação rápida às evoluções do mercado, e por isso é importante alcançar as soluções certas e mais eficientes para otimizar resulta- dos neste setor. Este tipo de desafios só pode ser resolvido através da ino- vação e do recurso à tecnologia e aos maismodernos sistemas de informação de gestão de armazéns e transportes. Por outro lado, o desenvolvimento da automatização nas instalações frigo- ríficas, tanto de distribuição, como de armazenamento, veio trazer uma maior eficiência logística e energética. Isto é, numa instalação de armazena- mentomanual, erros humanos podem