BF1 - iALIMENTAR

59 A CADEIA DE FRIO NA LOGÍSTICA ALIMENTAR ocorrer facilmente, portanto, garantir o rastreamento e manter a cadeia de frio intacta é muito mais difícil. Num espaço automatizado, por outro lado, todos os processos são contro- lados graças aos sistemas de alerta, de soluções de armazenamento que administram o espaço e as rotas de distribuição de forma mais eficaz, e que consequentemente vêm aumen- tar a capacidade de produção, gestão e controlo. OLHOS POSTOS NO FUTURO A crise pandémica inédita, que se vive atualmente, colocou os operadores da cadeia de abastecimento alimentar na linha da frente como provedores de serviços essenciais, mas demonstrou também que estes terão de enfrentar grandes desafios nos próximos anos: • O desafio da resiliência, que deverá permitir, particularmente através da inovação, reforçar os processos e operações a fim de assegurar a continuidade do serviço em todas as circunstâncias, preservando ao mesmo tempo a viabilidade eco- nómica do setor; • O desafio da soberania alimentar, para acompanhar a mudança no sentido da procura de uma produção alimentar mais local e sustentável, o que requer uma rea- valiação das atividades da cadeia de abastecimento alimentar. Pensa-se muitas vezes erroneamente que a entrega 'não custa nada', embora esta crise tenha demonstrado o seu valor e o seu caráter essencial; • O desafio de adaptar os modelos de abastecimento às novas tendên- cias de consumo, os consumidores estão a recorrer cada vez mais a soluções omnicanal para os seus abastecimentos e as fronteiras entre lojas físicas e comércio eletrónico estão a esbater-se. Estas mudanças irão exigir profundas adaptações dos modelos logísticos; • O desafio da sustentabilidade, para construir umecossistema virtuoso da cadeia alimentar, é essencial ir além da lógica do silo para desenvolver coletivamente as soluções de ama- nhã, assegurando ao mesmo tempo que elas respeitam as questões económicas, sociais e ambientais inerentes ao setor. Para alcançar estes desafios é neces- sária uma abordagem coletiva e concertada entre todos os partici- pantes da cadeia de abastecimento, desde a produção até ao consumo. n hosted by: O evento de referência sobre a tecnologia de alta pressão (HPP) para a indústria alimentar e de bebidas Inscrição gratuita CONFERÊNCIA ONLINE 14-18 de Junho de 2021 www.hiperbaric.com