44 FRAUDE ALIMENTAR Soluções tecnológicas avançadas para melhorar o controlo de qualidade no setor do presunto ibérico Melhorar a qualidade e a segurança alimentar com uma solução de software fácil de implementar e rentável é o objetivo do CICAP (Centro de Investigação e Qualidade Agroalimentar do Valle de los Pedroches) e da Chemometric Brain. Ambas as entidades firmaram um acordo para desenvolver e implementar soluções tecnológicas que facilitem e melhorem o controlo de qualidade na produção de presunto de bolota 100% ibérico. O CICAP e a Chemometric Brain desenvolveram uma solução tecnológica para prever o perfil de ácidos gordos do presunto ibérico de forma rápida e eficaz.
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx