BF10 - iAlimentar

Capa	1
Verso de Capa	2
Editorial	6
Atualidade	6
Lisbon Food Affair 2024	8
Alimentaria FoodTech apresenta soluções avançadas para melhorar a eficiência no fabrico e processam	10
Economia azul em edição histórica da Conxemar 2023	12
Macau: AJAP promove Portugal na MIF 2023	14
Entrevista com José Espírito Santo, strategy, CFO e investor relations na Cell4food	18
Remodelação das fábricas de transformação de carnes para satisfazer a procura de carne de origem ve	22
Descodificando a canábis: enquadramento na indústria alimentar	24
O elo vital da indústria alimentar entre Portugal e Espanha	26
Produtos premium, inovação e sustentabilidade	28
Desenvolvem resinas com resíduos de tomate para revestir o interior de latas e embalagens de alimen	30
Entrevista com Tiago Marques Pereira, executive board member da Balanças Marques	34
Os alimentos têm IVA diferente consoante são adquiridos no supermercado ou no restaurante	40
A fraude alimentar poderá ter os dias contados graças a inovadoras técnicas de sequenciação massiva	41
Soluções tecnológicas avançadas para melhorar o controlo de qualidade no setor do presunto ibérico	44
Novas técnicas de análise massiva de dados de segurança alimentar baseadas em inteligência artifici	46
OakFood, o projeto que pretende (re)valorizar a bolota portuguesa	48
Desperdício de pão torna mais barata a produção de cerveja como substituto parcial do malte de cevad	50
Monsieur Cantillon, o penúltimo mago da cerveja selvagem	52
Novo projeto europeu focado em desenvolver embalagens ativas biodegradáveis para alimentos	54
A conservação de alimentos sem embalagens de plástico, cada dia mais perto	56
Tecnologias de ponta para a manutenção na indústria alimentar	58
Um novo método de análise deteta hormonas na carne em 15 minutos	61
Que papel tem a indústria alimentar no desenvolvimento da obesidade?	64
Verso de Contracapa	67
Contracapa	68

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