46 ENOLOGIA Na maioria dos países, sobretudo na Noruega, EUA, Canadá, Espanha e Suíça, os vinhos com baixo teor de álcool são mais procurados como produtos da moda do que os vinhos sem álcool. Nos três primeiros mercados, mais de 50% dos vendedores estão interessados neles. A Alemanha e os Países Baixos foram, até agora, os únicos mercados nos quais a procura de vinhos sem álcool e 'no-low' foi classificada de igual forma pelo comércio. Este facto também está em conformidade com os resultados obtidos pelo IWSR, segundo os quais a Alemanha é o mercado mais desenvolvido para os vinhos sem álcool e onde o processo de desalcoolização do vinho por vácuo foi patenteado em 1908. O VINHO ESPUMANTE E OS BRANCOS LIDERAM A CATEGORIA 'NO-LOW' Os comerciantes que esperavam bons resultados dos vinhos 'no-low' foram questionados sobre os seus tipos de vinho preferidos. Neste caso, os vinhos brancos e os espumantes estão claramente à frente dos rosés e dos tintos, especialmente devido à sua produção. No caso dos vinhos espumantes, a redução do teor de álcool é melhor compensada em termos sensoriais pela carbonatação. No que diz respeito à desalcoolização dos vinhos brancos, a indústria aprendeu muito sobre os requisitos ideais para os vinhos de base desalcoolizados. Quando se elimina o álcool do vinho tinto, os taninos provenientes das peles da uva, tão típicos dos tintos, tornam-se mais proeminentes e têm de ser equilibrados de forma elaborada em termos sensoriais. OS DEZ PRINCIPAIS MERCADOS DE VINHO BRANCO E ESPUMANTES SEM ÁLCOOL Os mercados também variam quanto às preferências de produto para os vinhos 'no-low'. No caso dos vinhos espumantes, a América do Norte, a Itália e a Escandinávia situam-se no topo dos dez principais mercados de venda. Entre 75% e 90% dos comerciantes esperam que os vinhos espumantes 'no-low' obtenham muito bons resultados. Isto também se aplica à maioria dos vendedores da Áustria, Bélgica e França. Quanto aos vinhos brancos sem álcool, juntamente com a Escandinávia, os Países Baixos e a Alemanha também ocupam as primeiras posições, uma vez que têm geralmente uma maior afinidade com os brancos. Até mesmo os países tradicionalmente vinícolas, Portugal e França, surpreendentemente, estão entre os dez primeiros. OS DEZ PRINCIPAIS MERCADOS DE ROSÉS E TINTOS 'NO-LOW' Em geral, os países escandinavos lideram a procura de vinhos 'no-low' e, por conseguinte, também de rosés e tintos. Aqui, tal como na Grã-Bretanha, a redução da tributação desempenha um papel importante. Quanto aos vinhos rosé, a Escandinávia é seguida pela Bélgica e pela Grã-Bretanha, bem como pela Alemanha e Áustria. Os bons resultados dos vinhos rosé em França também são visíveis nos vinhos com baixo teor álcool. No que respeita aos tintos, a Escandinávia é seguida pelos dois países norte-americanos, onde quase dois terços dos profissionais veem perspetivas promissoras para os vinhos tintos 'no-low'. Mesmo os grandes produtores de vinho tinto - Espanha, Portugal e Itália - estão entre os dez principais mercados de tintos com baixo teor de álcool. REAÇÃO DO SETOR PERANTE A TENDÊNCIA 'NO-LOW' Um em cada dois vendedores pretende incluir novos vinhos com baixo teor de álcool na sua lista no próximo ano. Ou seja, 16% dos inquiridos querem incluir vinhos de baixa graduação e 11% vinhos sem graduação. Apenas 30% destes comerciantes não tencionam encomendar novos produtos sem álcool porque consideram que as suas gamas já estão bem diversificadas. Por outro lado, uma proporção menor planeia oferecer novos produtos com baixo teor de álcool (30%) e produtos sem álcool (15%). Alguns destes produtores já têm vinhos sem álcool nas suas gamas, razão pela qual 52% não tencionam alterar o seu portefólio em 2023, por enquanto. No entanto, algumas destas empresas gostariam de aumentar a quantidade produzida destes vinhos. DIFERENÇAS NA PRODUÇÃO Outra razão pela qual este número ESPUMANTES BRANCOS 1 Canadá 91% 1 Dinamarca 78% 2 Itália 79% 2 Noruega 78% 3 Estados Unidos 78% 3 Suécia 76% 4 Noruega 78% 4 Países Baixos 69% 5 Suécia 76% 5 Canadá 68% 6 Áustria 74% 6 Portugal 68% 7 Bélgica 64% 7 Alemanha 67% 8 Finlandia 64% 8 Estados Unidos 65% 9 França 56% 9 Reino Unido 60% 10 Dinamarca 56% 10 França 57% Dez principais mercados de vendas de espumantes e brancos 'no-low'.
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