24 INDÚSTRIA 4.0 NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Tecnologia de IA e Hiperespectral profunda para qualidade e segurança da carne O uso disruptivo da análise de raios-X hiperespectral introduzido pela Xnext com o XSpectra será considerado um momento revolucionário na segurança alimentar, trazendo benefícios tangíveis para as empresas e para toda a cadeia de fornecimento, garantindo alimentos seguros e de qualidade, melhorando a saúde dos consumidores e eliminando desperdícios de recursos de produção. Fabio Costantino Marketing & Quality Manager na Albipack – Packaging Systems Solutions O CENÁRIO DA INDÚSTRIA ALIMENTAR Atualmente garantir a segurança e qualidade dos alimentos que consumimos é um desafio cada vez mais complexo, que exige novas tecnologias e instrumentos capazes de melhorar radicalmente as inspeções e os controlos de segurança, reduzindo o risco de contaminação alimentar. A produção e o processamento de alimentos tornaram-se progressivamente mais complexos e industrializados para acompanhar o aumento do consumo, muitas vezes em detrimento da qualidade. Com a produção intensiva e rápida, aumenta a probabilidade de que os alimentos entrem em contacto com materiais e corpos estranhos, que, se não forem detetados a tempo, acabam por contaminar os produtos, espalhando-se para a embalagem e, consequentemente, para o prato do consumidor. Este problema afeta todos os setores alimentares, incluindo a indústria de produção e processamento de carne, cujo consumo tem vindo a crescer de forma consistente ao longo dos anos. Para prevenir o surgimento destes problemas, as empresas alimentares já utilizam sistemas de inspeção, como detetores de metais ou raios-X de energia simples ou dupla. No entanto, estes sistemas nem sempre conseguem intercetar todos os tipos de contaminação, por se limitarem a metais e corpos estranhos ferrosos ou muito densos, falhando na deteção de materiais mais leves, como plásticos, ossos e cartilagens, resíduos orgânicos, madeira, borracha ou fragmentos de vidro. A REVOLUÇÃO DA SEGURANÇA ALIMENTAR COM A TECNOLOGIA DEEP HYPERSPECTRAL DA XNEXT Para resolver definitivamente o problema da contaminação por corpos estranhos, que ainda afeta a indústria alimentar, a Xnext desenvolveu o XSpectra, uma nova tecnologia baseada em análise de raios-X Hiperespectral profunda, aliada, pela primeira vez na indústria alimentar, a um software de IA baseado em Deep Learning, totalmente desenvolvido in-house. A tecnologia proprietária do XSpectra utiliza uma fonte de raios-X, mas, ao contrário dos sistemas tradicionais de inspeção de raios-X de energia simples ou dupla, o XSpectra realiza uma análise hiperespectral em milissegundos, aproveitando até 1024 níveis de energia dos raios-X, enquanto
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx