63 CAFÉ pador e colocados em tanques para fermentação durante aproximadamente 12 horas. De seguida, são lavados com água abundante para retirar a mucilagem e terminar o processo de fermentação. É nesta altura que se passa à fase de secagem, um processo mais curto em que se procura sobretudo uma secagem uniforme com uma percentagem de humidade ótima para a expedição. Este é um processo que se realiza principalmente em cafés provenientes de zonas como a Colômbia e cultivados a altitudes superiores a 1.200 metros acima do nível do mar. Este café destaca-se pelas suas nuances complexas, limpas, subtis e mais complexas, mas com um pouco menos de corpo. EXPERIMENTAL NATURAL Este é um processo que exige um maior controlo por parte do produtor e envolve uma maior complexidade, mas que produz um café de excelência singular. Neste processo, o café é deixado a fermentar em condições muito controladas durante 30 a 300 horas. Por vezes, é mesmo adicionada fruta diretamente nas cubas para facilitar a fermentação. O resultado são cafés com notas de frutos tropicais, muito singulares e com um sabor que pode muitas vezes ser surpreendente. DECAF Neste processo, depois de os grãos terem sido debulhados e limpos de mucilagem, é efetuado o processo de descafeinação. Para o efeito, recorre-se à fermentação do melaço para produzir uma solução denominada acetato de etilo. Posteriormente, efetuam-se repetidas lavagens com esta solução diluída em água até se atingir a percentagem permitida de cafeína, 0,1%. n No processo Washing, os grãos são passados pelo despolpador e colocados em tanques para fermentação por aproximadamente 12 horas. Tradução Técnica Tradução Jurídica Tradução Financeira Tradução Médica e Farmacêutica Tradução de Marketing e Publicidade Tradução Editorial SERVIÇOS DE TRADUÇÃO Localização de Software: Localização de Websites LOCALIZAÇÃO DE SOFTWARE E WEBSITES Revisão de Traduções Automáticas Ajustes e Polimento REVISÃO DE CONTEÚDO GERADO POR IA Automóvel Financeira e Jurídica Engenharia Industrial Marketing e Publicidade Tecnologia da Informação Ciências da Vida Setor Público Retalho e E-Commerce Turismo INDÚSTRIAS ATENDIDAS portugal@jaba-translations.pt www.jaba-translation.pt
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