50 INDÚSTRIA CERVEJEIRA Hijos de Rivera aposta na computação quântica e na IA para investigar os sabores do futuro A Hijos de Rivera está a desenvolver um ambicioso projeto de investigação em que, pela primeira vez no mundo, a computação quântica e a Inteligência Artificial foram utilizadas para simular a perceção do sabor. Esta iniciativa, levada a cabo em colaboração com o Fujitsu International Quantum Center, o Centro de Supercomputação da Galiza (CESGA) e a Universidade Católica San Antonio de Murcia (UCAM), tem como objetivo explorar as possibilidades oferecidas pela tecnologia quântica para avaliar as associações mais relevantes entre moléculas, conhecidas no campo científico como “docking molecular”. A equipa de I+D+i da Hijos de Rivera, após três anos de trabalho com estas tecnologias, obteve os primeiros resultados da sua investigação, simulando o comportamento dos recetores de frescura presentes nas papilas gustativas, um comportamento que não podia ser explicado pelos sistemas de análise clássicos. Trata-se de um avanço que permitirá, no futuro, não só representar o sabor de determinados ingredientes, mas também avaliar o potencial de utilização de biomoléculas para alcançar novos desenvolvimentos na composição de alimentos e bebidas. Este projeto, que se enquadra na aposta da corporação pela inovação, contou com uma equipa multidisciplinar liderada por José Vilariño, da área de I+D+i da Hijos de Rivera, e integrada por María Paredes, técnica de I+D da corporação e doutorada em química computacional; Mariamo Mussa, doutorada em física e investigadora em computação quântica; Andrés Gómez, doutorado em física e coordenador do departamento de aplicações e projetos do CESGA; Alejandro Borrallo e Antón Rodríguez, físico teórico e físico quântico do International Quantum Center Fujitsu; e Jochem Jochem, doutorado em física e investigador em computação quântica; de alto rendimento da UCAM. n Computador Quântico QMIO no CESGA.
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