ALIMENTAÇÃO DO FUTURO VERSUS ALTERNATIVAS À CARNE 52 ALGAS Micro e macroalgas são um grupo diverso de organismos aquáticos fotossintéticos, que se caraterizam por ser uma alternativa promissora à carne, contendo níveis proteicos semelhantes aos de fontes de proteína animal comuns (por exemplo, carne, ovos e leite). Ao contrário das plantas terrestres, as algas são elementos-chave no ecossistemamarinho, não requerendo solo agrícola nem recursos como irrigação e fertilizantes, para que possam ser cultivadas e crescer. Estas contribuem assim para vários benefícios ambientais, diminuindo a crescente competição por terra arável e maximizando recursos que poderão ser usados para produção adicional de outros géneros alimentícios. Para além disto, o seu valor nutricional está cada vez mais a chamar a atenção dos consumidores para este alimento que já se incorpora de forma inovadora em diversos tipos de produtos como patês vegetais e hambúrgueres, tornando-se num recurso importante e promissor para o crescente setor de consumidores vegetarianos. De acordo com o artigo 3 (ii) do Regulamento (UE) 2015/2283, nos novos alimentos incluem-se os alimentos que consistam em microrganismos, fungos ou algas ou que tenham sido isolados ou produzidos a partir desses organismos. Algumas microalgas já se encontram no mercado há muito tempo, não tendo sido considerados novos alimentos por terem sido consumidas em quantidade significativa antes de 1997, como o caso da microalga verde Chlorella vulgaris. Pelo contrário, outras têm sido recentemente autorizadas como novos alimentos ao abrigo do Regulamento (UE) 2015/2283, salientando-se as espécies Euglena gracilis (desidratada), Schizochytrium sp. (óleo) e Tetraselmis chuii (liofilizado). Atualmente, apenas duas espécies (a alga vermelha Galdieria sulphuraria e a diatomácea Phaeodactylum tricornutum) estão a aguardar autorização como novo alimento. Alémdisso, encontram-se também a aguardar autorização, pedidos de extensão de utilização da espécie Schizochytrium sp. (em fórmulas para lactentes e fórmulas de transição, no que toca ao uso do óleo proveniente desta espécie para purés de fruta e vegetais, etc.), e um pedido de modificação das especificações de uso da espécie Tetraselmis chuii (em relação a diferentes gamas nos níveis de proteína, cinza, hidratos de carbono, fibra e gordura). Emoposição àsmicroalgas, asmacroalgas já são consumidas pela humanidade hámuitos anos, remontando ao período antes de 1997, oque significaque amaioria das espécies não necessitou de uma autorização para consumo humano. Existe, porém, umpedido de autorização de novo alimento relativamente à espéciede alga castanha Laminaradigitata (mais conhecida como “Oarweed”) no que toca à cinza produzida por esta macroalga, comuso pretendido na área de suplementos alimentares. A Tabela 2 representa os pedidos pendentes de espécies de micro e macroalgas. Tabela 1. Pedidos de autorização de insetos a aguardar aprovação. Fonte: Comissão Europeia (2022b). NOVO ALIMENTO APLICAÇÃO PRETENDIDA REQUERIMENTO DE PROTEÇÃO DE DADOS Farinha de larva da mosca soldado-negro desidratada (Hermetia illucens) Produtos da padaria e snacks à base de farinha, cereais, batata e amidos Não Grilo raiado (Gryllodes sigilatus) desidratado inteiro e moído Pão, produtos da padaria, cereais de pequeno almoço, molhos para saladas etc. Sim Pupa macho da abelha (Apis mellifera) inteira Várias categorias de alimentos Não Larva de cascudinho-dos-aviários (Alphitobius diaperinus) fresca e desidratada, inteira e moída Massas e noodles, produtos da padaria, barras proteicas, chocolate e produtos à base de chocolate, suplementos alimentares, carne processada, molhos, sopas etc. Sim Ninfa e inseto adulto da locusta migratória (L. migratória) inteiros e moídos Massas, snacks à base de proteínas, massas, saladas, farinha, cremes para barrar, molhos, sopas etc. Não Concentrado de proteína de larva-de-farinha (T.molitor) Alimentos proteicos, suplementos alimentares, substitutos do leite Não Larva-da-farinha (T.molitor) moída Produtos da padaria, massas, frutas e legumes processados Sim Larva-da-farinha (T.molitor) fresca e desidratada inteira e moída Massas, snacks à base de proteínas, sopas e caldos, saladas, cremes para barrar, farinhas etc. Não Grilo doméstico (A. domesticus) fresco e desidratado inteiro e moído Snacks à base de proteínas, massas, saladas, cremes para barrar, produtos da padaria etc. Não
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx