45 LATICÍNIOS EM PORTUGAL Após pasteurização, a nata é arrefecida e deve ser mantida a um valor rigoroso de pH entre 6,70 e 6,85 para gerar manteiga doce. Para fabricar manteiga azeda, são adicionados extratos de ácido cítrico para acidificar a nata a um pH de 4,6-5,0. Com a maioria dos produtos de manteiga, um valor de pHmais baixo aumenta o prazo de validade do produto. Fig. 1. Elétrodo de pH HALO2 Wireless para leite HI9810342. Fig. 2. Medidor de pH/temperatura Foodcare para alimentos e laticínios HI99161. Fig. 4. Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Produção - Banho de Sal - Cura e Maturação). O pH NO IOGURTE Ao produzir iogurte, o arrefecimento do leite fermentado só pode começar quando a acidificação tiver atingido um valor de pH de 4,4 a 4,6. Quanto aos iogurtes frutados, o valor de pH da fruta adicionada deve ser omesmo que o próprio iogurte para evitar quaisquer reações indesejáveis no final do ciclo. Idealmente, um produto de iogurte acabado deve ter um pH de 4,0 a 4,4 para uma conservação mais longa. A Hanna está comprometida a apoiar os produtores de laticínios a maximizar a qualidade e a minimizar os Fig. 3. Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Receção do Leite - Pasteurização). resíduos durante o ciclo de produção, para que se possam concentrar na inovação e sustentabilidade. Como tal, enquanto referência mundial no desenvolvimento de instrumentação eletro-analítica e comuma experiência demais de 40 anos, a Hanna apresenta soluções seguras, precisas e simples para dar resposta aos distintos mercados onde atuamos. Os nossos técnicos especializados estão disponíveis para aconselhar e apoiar na escolha das melhores soluções para cada fase do seu negócio. Aceda ao nosso site oficial em www.hanna.pt ou entre em contato e conheça as nossas melhores propostas. n instrumentação eletro-analítica e com uma experiência de mais de 40 anos, a HANN apresenta soluções seguras, precisas e simples para dar resposta aos distintos merc atuamos (Fig. 1 Elétrodo de pH HALO2 Wireless para leite HI9810342). Fig. 3 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Receção do Leite - Pas Receção do leite Pasteurização Fig. 4 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Produção - Banho de S Maturação) Cura e Maturação Banho de Sal Produção Os nossos Técnicos Especializados estão disponíveis para aconselhar e apoiar na es melhores soluções para cada fase do seu negócio. Aceda ao nosso site oficial em www.hanna.pt ou entre em contato e conheça as nossas melhores propostas. instrumentação eletro-analítica e com uma experiência de mais de 40 anos, a HANNA apresenta soluções seguras, precisas e simples pa a dar resposta aos distintos merc dos onde atuamos (Fig. 1 Elétrodo de pH HALO2 Wireless ara leite HI9810342). Fig. 3 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Receção do Leite - Past urização) Receção do leite Pasteurização Fi . 4 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Produção - Banho de Sal - Cura e Maturação) Cura e Maturação Banho de Sal Produção Os nossos Técnicos Especializados estão disponíveis para aconselhar apoiar na e colha das melhores soluções para cada fase do eu negócio. Ace a ao nosso site oficial em www.hanna.pt ou entre em conta o e conheça as nossas melhores propo tas. Receção do Leite Pasteurização instrumentação eletro-analítica e com uma experiência de mais de 40 anos, a HANNA apresenta soluções seguras, precisas e simples para dar resposta aos distintos mercados ond atuamos (Fig. 1 Elétrodo de pH HALO2 Wireless para leite HI9810342). Fig. 3 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Receção do Leite - Pasteurizaçã Receção do leite Pasteurização Fig. 4 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Produção - Banho de Sal - Cura Maturação) Cura e Maturação Banho de Sal Produção Os nossos Técnicos Especializados estão disponíveis para aconselhar e apoiar na escolha das melhores soluções para cada fase do seu negócio. Aceda ao nosso site oficial em www.hanna.pt ou entre em contato e conheça as nossas melhores propostas. instrumentação eletro-analítica e com uma experiência de mais de 40 nos, a HANNA apresenta soluções segura , precisa e simples par dar respo ta aos distintos merca os onde atuamos (Fig. 1 Elétrodo de pH HALO2 Wireless para leite HI9810342). Fig. 3 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Receção do Leite - Pasteurização) Receção do leite Pasteurização Fig. 4 Esquema do processo de produção do queijo (Fases da Produção - Banho de Sal - Cura e Maturação) Cura e Maturação Banho de Sal Produção Os nossos Técnicos Especializados estão disponíveis para aconselhar e apoiar na escolh das melhores soluções para cada fas do seu negócio. 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