8 ATUALIDADE MAIS NOTÍCIAS DO SETOR EM: WWW.IALIMENTAR.PT • SUBSCREVA A NOSSA NEWSLETTER Pão de Medronho chega ao mercado nacional O Pão de Medronho, produto desenvolvido pela empresa Medronho & Canela – Inovação Alimentar e Nutricional, Unip, Lda, uma spin off do Politécnico de Leiria, acaba de chegar ao mercado nacional, fruto de uma parceria celebrada entre aquela empresa e a Sonae MC. Numa primeira fase, o Pão de Medronho, da autoria de Rui Lopes, docente e investigador do CiTechCare do Politécnico de Leiria, está a ser comercializado nas lojas Continente, em Portugal Continental, sendo objetivo que o produto chegue, em breve, às 327 lojas da insígnia, incluindo os arquipélagos da Madeira e dos Açores. “As diligências para alavancar a comercialização do Pão de Medronho para o mercado nacional começaram em 2020, através de contactos com a Sonae MC. O processo foi longo, mas profícuo, permitindo amadurecer e aprofundar o conhecimento das duas entidades e construir, de forma sólida, a relação que queremos projetar para o futuro, não só com o Pão de Medronho, mas também com outros produtos que incorporam o fruto, nos quais já estamos a trabalhar”, afirma Rui Lopes, sócio-gerente da 'Medronho & Canela'. Novo módulo transportador reduz quantidade de germes no processamento de carne de frango A nova Ultra Hygienic Transfer (UHT), da Interroll, torna ainda mais higiénicos os processos automatizados de fluxo de materiais em instalações de processamento de carne de frango: a solução disruptiva e inovadora reduz significativamente a quantidade de partículas de carne presente no fluxo de mercadorias e a quantidade de germes. Isto permite um tempo de armazenamento otimizado de produtos de frango no setor da venda a retalho. A UHT foi desenvolvida após extensas consultas a clientes e utilizadores internacionais do setor alimentar e de acordo com os princípios do design higiénico de produto. Por este motivo, o produto modular apresenta um design aberto e robusto muito fácil de limpar. Pode ser instalado facilmente - sem tecnologia de sensores adicional - como solução autónoma localizada entre as máquinas de corte a montante e os transportadores de tela a jusante, requerendo apenas uma ligação elétrica para o mototambor integrado. Dependendo dos requisitos, as asas ou os peitos de frango são transportados em cestos de rede em aço inoxidável que, em vez de chutes, recolhem a carne individualmente num loop infinito de design circular e depois depositam-na num transportador de tela existente. A separação das mercadorias transportadas oferece uma vantagem decisiva em relação às tradicionais chutes: em vez de transformar as peças individuais dos peitos ou asas de frango em produtos a granel nesta etapa do processo, a UHT garante que permanecem identificáveis ao longo de toda a cadeia do processo - por exemplo, através de tecnologia de sensores adequada em combinação com sistemas de gestão de mercadorias. “O produto final posteriormente embalado, como os peitos de frango, pode então ser atribuído ao produto original usando soluções adequadas dos nossos clientes. Este é um pré-requisito importante para permitir o controlo de qualidade ao longo de toda a cadeia de abastecimento e processamento no ambiente higiénico”, afirma Stephan Kronholz, responsável por novas soluções de plataformas higiénicas da Interroll. A nova UHT permite um tempo de armazenamento otimizado através da máxima higiene no processamento de carne.
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