BF4 - iAlimentar

Capa	1
Verso de Capa	2
Sumário	4
Atualidade	5
Editorial	5
Carne de ovino nacional	10
Entrevista com Graça Mariano, diretora executiva da APIC	12
Carnes e as novas fontes de proteína	16
Sustentabilidade permanece em alta na agenda dos produtores europeus de bovinos de carne	20
UTAD com vários projetos no setor da carne	22
Transformar o corte através da inovação	26
Raios X Ishida oferece certeza de segurança e qualidade à CentralRest	28
As novas linhas de limpeza de carnes finas e grossas da Mecánicas Garrotxa	30
Produção de leite (e respetiva indústria) em risco de extinção	32
Entrevista com Maria Cândida Marramaque, Diretora-Geral da ANIL	36
Soluções de transmissão para a Indústria Alimentar	42
A importância de medir o pH em produtos lácteos	44
A Gasin na Indústria de IV Gama	46
Segurança Alimentar das Carnes e produtos Cárneos, Lácteos e Produtos IV Gama	48
Alergénios alimentares na indústria	54
Sistemas de nebulização Aqualife: as vantagens da venda de produtos frescos	57
Informação nutricional na frente da embalagem na União Europeia: qual o futuro?	59
Blockchain: melhorar uma indústria ineficiente	62
MoliTaste: o snack de inseto que ganhou o 2.° lugar no Ecotrophelia Portugal 2021	64
Verso de Contracapa	67
Contracapa	68

RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx