A WINEGRID oferece soluções de monitorização remota e em tempo real para as diferentes fases do processo de vinificação, composta por sensores, uma plataforma computacional e uma aplicação web - Dashboard. 44 VINHO: PROCESSAMENTO E EMBALAGEM lógica. Segundo a responsável, o Terra Prima “é completamente biológico, das uvas que dão origem ao mosto à aguardente com a qual fortificamos. E isso obriga-nos a um desenvolvimento com os nossos destiladores”. Outra inovação da empresa prende-se com a introdução, há dois anos, dos cocktails de vinho do Porto ‘ready-to- -drink’, com água tónica, depois de mais de dois anos de espera por uma autorização do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto. Os dois produtos lançados em formato lata – Taylor’s Chip Dry & Tonic e Croft Pink & Tonic – “fizeram-nos sair um pouco da nossa zona de conforto, já que nunca tínhamos feito enlatamento”, observa Ana Margarida Morgado. Neste momento estão a operar duas linhas de enlatamento para estas novidades, “com o duplo objetivo de inovar com o produto e apresentar um produto mais sustentável e completamente reciclável”, como a lata. Detendo “uma das linhas de engarrafamento mais modernas do país”, segundo a relações públicas da Fladgate Partnership, o grupo que engarrafa também para muitas outras empresas, quer de vinho do Porto, quer de mesa, já começou a aplicar tecnologias para obter embalagens sustentáveis nos seus vinhos. A grande aposta “é sobretudo a garrafa mais leve”, sublinha a responsável: “ já fizemos a introdução de garrafas substancialmente mais leves em uma das nossas marcas, a Casa Croft”. Nos vinhos do Porto mais correntes - todos os vinhos do Porto que envelhecem em Madeira – “vamos continuar este processo”, afirma. Já os vinhos do Porto que envelhecem em garrafa ainda mantêm a garrafa tradicional, mas a ideia é “estender às marcas todas” o objetivo de ter garrafas substancialmente mais leves. Esta transição não representa alteração da linha de engarrafamento, nem um investimento tecnológico ou operacional significativo. Antes pelo contrário, permite muitas poupanças na compra das garrafas e na palatização (mais uma fiada em cada palete). Apesar de por agora serem apenas para uma pequena parte da produção, Ana Margarida Morgado espera que estas embalagens “sejam, nos próximos anos, uma realidade adaptada a todas as marcas e vinhos” da empresa, “pelomenos àqueles demaior volume”. Recordando que “a enologia não é uma indústria com tecnologia de ponta 4.0.”, a responsável defende que o setor não lidera em inovação, mas reconhece que se caminha para processos controlados de temperatura, etc. A introdução progressiva de inovações tecnológicas contribui “para aumentar a competitividade do sector, em especial na criação de novos vinhos”. Como reitera Ana Margarida Morgado, dentro da indústria alimentar, o setor dos vinhos émuito específico e o trabalho dos enólogos “sempre muitíssimo importante”, pois apesar dos registos que se fazem já de forma automatizada e monitorizada, a componente humana prevalece, numa produção em constante adaptação aos diferentes anos vitivinícolas. “O BRAÇO DIREITO DOS ENÓLOGOS” A marca portuguesa WINEGRID, que desenvolve tecnologia para o setor enológico, inova com um sistema que “integra o conceito de vinificação inteligente e possibilita uma melhoria da eficiência operacional e o consequente aumento da rentabilidade” no processo de produção de vinho. Como sublinha Liliana Carreto, digital marketing manager da WINEGRID, esta tecnologia traduz-se “num impacto significativo na preservação da qualidade e na redução dos custos”. A empresa oferece uma gama de soluções de monitorização remota e em tempo real para as diferentes fases do processo de vinificação, composta por sensores, uma plataforma computacional e uma aplicação web, Dashboard. Inclui no seu portfólio soluções de monitorização da fermentação (wineplus, barrelplus), da segunda fermentação (e-aphrom e e-charmat), da maturação (e-bung) e do armazenamento (e-volum) do vinho, tendo ainda uma solução para monitorizar as condições ambientais da adega (smartcellar). Estas soluções permitemuma abordagemproativa e preditiva da vinificação, explica Liliana Carreto, “em que o enólogo consegue acompanhar a evolução dos processos a qualquer altura e em qualquer lugar, no seu telemóvel ou computador, com total segurança e confiança”. Devido às capacidades analíticas e preditivas de alta precisão do sistema WINEGRID, os enólogos conseguem executar ações preventivas e
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