40 SEGURANÇA ALIMENTAR A Luz Infravermelha da Kreyenborg como alternativa sustentável para esterilização de especiarias Produtores, processadores e comerciantes em todo o mundo estão a enfrentar rejeições nas fronteiras devido a resíduos de óxido de etileno (EtO) em seus produtos. No primeiro semestre de 2022, o Relatório de Fraude Alimentar da Comissão Europeia listou mais de 70 alertas de EtO nas categorias ervas e especiarias, frutos secos e sementes, cereais, produtos mistos, pratos preparados e petiscos. O EtO é comumente utilizado em instalações de saúde como um agente antimicrobiano usado para esterilizar equipamentos médicos e também é utilizado na indústria de especiarias como método de esterilização para controlar bactérias patogénicas, como Salmonella e E. coli. Este método não é permitido para produtos alimentícios na Europa desde 1991 e na Austrália desde 2000, devido ao seu alto risco carcinogénico. No entanto, nos Estados Unidos e em certos outros países, o uso de EtO ainda é permitido no processamento de especiarias. Essa situação está prestes a mudar: a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) listou recentemente instalações de EtO como trazendo um “alto risco de cancro” para comunidades vizinhas, devido a emissões que são difíceis de prevenir usando essa tecnologia. Consequentemente, empresas multinacionais dos EUA estão já a trabalhar em métodos de esterilização para especiarias que são aceites mundialmente e que ainda atendem ao desafio de esterilizar especiarias sem danificar as suas propriedades organolépticas, como cor, sabor e textura. Mantenha-se no lado seguro com a tecnologia infravermelha da Kreyenborg A esterilização de especiarias usando a tecnologia de luz infravermelha da Kreyenborg - FoodSafety-IRD - oferece várias vantagens: o processo é natural e aplicável a alimentos orgânicos; e muitos líderes de mercado globais nos setores de alimentos orgânicos e convencionais – incluindo alguns nos Estados Unidos - já utilizam o nosso processo, que foi validado para diversos produtos. Fácil de limpar e usar, o sistema é adequado não apenas para esterilização, mas também para secagem, torrefação, revestimento e proteção de estoque. Esta tecnologia já foi aplicada em mais de 300 alimentos diferentes, que vão desde especiarias, ervas, nozes, sementes e chá a cebolas, vegetais secos e cereais, entre muitos outros produtos. O princípio ativo da luz infravermelha possibilita um rápido aquecimento do produto, oferecendo assim tempos de tratamento mais curtos. A Kreyenborg oferece testes no seu centro técnico em Senden (Alemanha) para todos os clientes interessados. Gostaria de saber mais sobre o nosso método de esterilização usando luz infravermelha? Por favor, visite www.kreyenborg. com ou entre em contato connosco pelo e-mail: aortiz@coscollola.com A Coscollola é o nosso representante exclusivo para Espanha e Portugal. n
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