BF1 - iALIMENTAR

20 EMBALAGEM Bacteriófagos para prevenir a salmonela em embalagens sustentáveis A AINIA está a estudar a aplicação de bacteriófagos, o que representa um avanço interessante no que diz respeito às embalagens ativas para melhorar as propriedades de novas embalagens biodegradáveis ou recicláveis provenientes de fontes renováveis, o que permitirá substituir as atuais embalagens de barreira multicamada. Estão a ser realizados testes em diferentes embalagens de base biológica (biodegradáveis e recicláveis) para frango, cereais e batatas fritas ( snacks ). Novas embalagens sustentáveis permitirão conservar alimentos frescos mais tempo, prescindindo de materiais metalizados e atmosferas modificadas. A economia circular e a gestão sus- tentável dos recursos são conceitos com cada vez maior presença nos processos da indústria alimen- tar. As empresas de alimentação, conscientes da importância do seu contributo para o ambiente, estão a trabalhar em diferentes âmbitos no combate contra as alterações cli- máticas. Neste sentido, a procura de