64 OGM Uma levedura geneticamente melhorada poderá ser um novo adoçante Se a produção de xilitol (açúcar de bétula) for melhorada por meio de leveduras - fungos que se costumam utilizar na produção de pão, cerveja e vinho - este também poderá ser utilizado como edulcorante em pastilhas elásticas, rebuçados ou bolachas especialmente concebidas para pessoas com diabetes, graças ao seu baixo índice glicémico e calórico, reduzindo inclusivamente o aparecimento de cáries. A solução reside numa estirpe encontrada no município colombiano de Puerto López que, melhorada geneticamente e através do silenciamento de um gene, potenciará a produção industrial deste açúcar. Foto: Larisa Birta / Unsplash.
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