4 Edição, Redação e Propriedade INDUGLOBAL, UNIPESSOAL, LDA. Defensores de Chaves, 15 3º F 1000-109 Lisboa (Portugal) Telefone +351 215 935 154 E-mail: geral@interempresas.net NIF PT503623768 Gerente Aleix Torné Detentora do capital da empresa Grupo Interempresas Media, S.L. (100%) Diretora Joana Peres Equipa Editorial Joana Peres, Gabriela Costa, Nina Jareño Marketing e Publicidade Frederico Mascarenhas redacao_ialimentar@interempresas.net www.ialimentar.pt Preço de cada exemplar 11 € (IVA incl.) Assinatura anual 44 € (IVA incl.) Registo da Editora 219962 Registo na ERC 127558 Depósito Legal 480593/21 Distribuição total +5.200 envios. Distribuição digital a +4.500 profissionais. Tiragem +700 cópias em papel Edição Número 21 –Julho de 2026 Estatuto Editorial disponível em https://www.ialimentar.pt/EstatutoEditorial.asp Impressão e acabamento Lidergraf Rua do Galhano, n.º 15 4480-089 Vila do Conde, Portugal www.lidergraf.eu Media Partners: Os trabalhos assinados são da exclusiva responsabilidade dos seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial dos conteúdos editoriais desta revista sem a prévia autorização do editor. A redação da iALIMENTAR adotou as regras do Novo Acordo Ortográfico. SUMÁRIO ATUALIDADE 6 EDITORIAL 7 Portugal lidera índice global de resiliência dos sistemas alimentares 11 Entrevista com Carlota Burnay, secretária-geral da APCV - Cervejeiros de Portugal 12 Do alambique à economia circular: uma família que destila inovação e sustentabilidade 18 Redução dos custos operacionais garantindo elevados padrões de higiene na indústria alimentar e bebidas 22 Cervejeira de Vialonga investe 33,5 milhões de euros em sistema para reduzir emissões de carbono 26 Suntory Beverage & Food Iberia investe 98 milhões de euros na fábrica de Toledo em dez anos 30 Indústria europeia das bebidas procura respostas para um mercado em transformação 32 A seleção do vedante como operação enológica 36 A diferentes velocidades: reduzir o compliance gap na legislação alimentar 40 FRIGA-BOHN reforça soluções de refrigeração sustentável para a cadeia agroalimentar 42 Segurança alimentar na conservação de alimentos: o que falha para além da tecnologia 45 A maioria dos consumidores nunca pensa na embalagem nem na logística de um produto. E isso é um sinal de que tudo correu bem. 48 Fruit Attraction 2026 prevê reunir mais de 121.000 profissionais de cerca de 150 países 50 Produzir com inteligência: o novo papel da IA na indústria alimentar 52 Alimentaria FoodTech 2026 aproxima a inovação industrial de um setor alimentar que ultrapassa os 24 mil milhões de euros 58 Tecnologia sem cultura não elimina o risco 62 O restaurante que (quase) se gere sozinho: IA e automação ao serviço de quem decide 65
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