45 TECNOLOGIAS DE CONSERVAÇÃO Segurança alimentar na conservação de alimentos: o que falha para além da tecnologia A conservação de alimentos evoluiu de forma notável nas últimas décadas. Monitorização digital, alarmes automáticos, embalagens de alto desempenho e processos cada vez mais controlados permitiram reduzir riscos, melhorar a rastreabilidade e prolongar a vida útil dos produtos. Este progresso beneficia diariamente todos os consumidores — nem sempre de forma reconhecida, mas de forma concreta. O investimento tecnológico em toda a cadeia foi real. Tânia Lopes* especialista em segurança alimentar
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